Huhn im Dutch Oven mit Honey, I Love You

Ich liebe meinen Dutch Oven, ein gusseisernen Topf der direkt auf die heißen Kohlen im Barbecue gestellt wird. Es kann fast nicht schief gehen und zaubert immer ein magischen 'WOW' Effekt wenn man den Topf vor seinen Gästen aufmacht.
Zutaten Huhn (4 Personen)
  • 1 Huhn, zerlegt
  • 2 Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 2 Stangen Stangensellerie
  • Olivenöl
  • 3 EL Ketchup
  • 3 EL Barbecue Soße
  • 2 EL Flüssiger Honig
  • 3 TL Tabasco
  • 3 TL Worcestersoße Sauce
  • 1 EL Grill Gewürz
  • 1 EL Oyster Sauce (optional)
  • 1 Z. Knoblauch gepresst (nicht im Video, aber sehr gut)
  • Schwarzer Pfeffer
  • 3 Karotten
  • 1/4 Kraut
  • 1/2 Apfel
  • Ein Wenig rotes Zwiebel
  • 1 EL Petersilie
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Mayonnaise
  • Pfeffer & Salz

Zubereitung

VORBEREITUNG

  1. Marinade zubereiten - Einfach alle Zutaten mischen ... Hier kann man gerne kreativ sein und andere Soßen und Gewürzen nach belieben reinmischen
  2. Hühnerteile einreiben mit Marinade und wenn möglich ein paar Stunden kalt stellen.
  3. Gemüse grob würfeln
  4. Barbecue anzünden. Am besten verwendet man Briketten da die ihre Hitze über längere Zeit behalten.

DUTCH OVEN

  1. Die Hälfte der Kohlen auf die Seite schieben. Dutch Oven auf den heißen Kohlen stellen.
  2. Ein guter Schuss Olivenöl in den Topf geben und Gemüse dazu geben. Kurz anbraten lassen. Regelmäßig umrühren.
  3. Hühnerteile auf das Gemüse legen und die Reste der Marinade über das Huhn verteilen.
  4. Bier am Rand eingießen. Nicht über das Huhn, sonst spült man die Marinade runter!
  5. Topf schließen und heiße Kohlen auf den Deckel geben. Nach 30 bis 45 Minuten ist es fertig!

COLE SLAW

  1. Karotten und Kraut raspeln
  2. Apfel und Roter Zwiebel sehr fein würfeln (je feiner gewürfelt, umso besser schmeckt den Salat!)
  3. Alles in eine Schüssel geben und gleich frischer Mayonnaise und ein bisschen Zitronensaft zufügen damit der Apfel nicht oxidiert
  4. Petersilie fein hacken und in den Salat geben
  5. Nachwürzen mit Pfeffer und Salz

Dazu passen am besten richtig belgischen Pommes

Bierempfehlung

Der Belgier | Blonde

Das Blonde ist frisch von Geschmack, hat aber auch genügend Charakter um dieses schmackhafte Gericht zu begleiten. Als Alternative empfehlen wir das kräftige Honey, I Love You oder das 100 Blumen Pils.